Mas, a utilização mais "polêmica" do óleo de coco está relacionada à sua função nutricional. Muitos sites e blogs afirmam que esse tipo de gordura é uma alternativa mais saudável que o tradicional óleo de cozinha no preparo de alimentos, já que ele não sofre oxidação quando usado em altas temperaturas. É aí que mora o perigo, de acordo com a pesquisadora Karin Michels, diretora do Instituto de Epidemiologia e Prevenção do Câncer da Universidade de Freiburg, na Alemanha, e professora da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.
Durante uma de suas palestras recentes, intitulada Óleo de Coco e Outros Erros Nutricionais, que foi divulgada no YouTube em julho deste ano, e conta com quase 800 mil visualizações, Michels afirma que o produto é um "veneno" e que a substância é "um dos piores alimentos que existem". A informação foi destaque da versão alemã do site de notícias Business Insider.
No evento, realizado na Universidade de Freiburg, a especialista alerta que o óleo de coco é menos saudável, até mesmo, do que a banha de porco, por ser composto "quase que exclusivamente" de ácidos graxos saturados, elementos que podem entupir as artérias coronárias, levando a graves problemas cardíacos.
Alerta americano
A professora Karin Michels não está sozinha nessa "luta" contra o óleo de coco, que, recentemente, virou "moda" entre o público fitness ou que segue uma dieta balanceada. O portal Business Insider lembra que a Associação Americana do Coração (American Heart Association) recomendou, em 2017, que as pessoas parassem de consumir o produto exatamente pela grande quantidade de ácidos graxos saturados encontrados nele.
Além disso, não existem estudos científicos comprovando que o óleo de coco, de fato, possui propriedades benéficas à saúde humana. Por isso, especialistas recomendam a utilização de azeite ou canola como alternativa mais saudável para quem deseja substituir o tradicional óleo de cozinha, informa o site de notícias.
Abaixo, confira o vídeo da palestra de Karin Michels, em alemão (é possível usar legendas automáticas do YouTube):