De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), uma pesquisa constatou que 36% dos entrevistados passaram a integrar em seus hábitos o consumo de itens que contribuem para o sistema imunológico e saúde do corpo.
A gastronomia funcional oferece uma abordagem holística para a alimentação, em que cada refeição é uma oportunidade de melhorar a saúde e o bem-estar. Se você está buscando uma forma de melhorar sua dieta e aproveitar todos os benefícios dos alimentos funcionais, acompanhe o artigo e descubra o prazer de comer bem e cuidar da saúde ao mesmo tempo!
O que é Gastronomia Funcional?
A gastronomia funcional envolve a utilização de alimentos que, além de nutrir, possuem componentes bioativos capazes de proporcionar efeitos benéficos ao organismo de cada pessoa, de forma individual e conforme as necessidades pessoais.
Esses alimentos são escolhidos não apenas por seu valor nutricional, mas também por suas propriedades funcionais que ajudam na prevenção e no tratamento de doenças, promovendo um melhor desempenho físico e mental.
O principal foco é evitar intolerâncias, alergias e doenças que alguns itens podem causar, proporcionando melhor qualidade de vida, com o consumo de alimentos orgânicos ou biodinâmicos.
Os principais critérios para a classificação de alimentos funcionais
Além de considerar a individualidade bioquímica de quem irá ingerir o alimento, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estabelece que os funcionais são aqueles que exercem papel metabólico e fisiológico nas diferentes funções do organismo humano.
Para que um alimento seja classificado como funcional, ele deve atender a alguns fatores como:
- Composição nutricional: conter nutrientes essenciais em quantidades adequadas.
- Compostos bioativos: possuir substâncias que promovem benefícios à saúde, como antioxidantes, fibras, probióticos e proteínas de alta qualidade.
- Evidência científica: os efeitos positivos devem ser comprovados por estudos científicos.
- Segurança alimentar: deve ser seguro para o consumo humano, sem causar efeitos adversos.
Exemplos de alimentos funcionais
Entre os alimentos funcionais mais destacados estão aqueles essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo, como:
- folhas verdes;
- peixes como salmão, atum e sardinha, que oferecem proteínas e ômega-3;
- leguminosas como feijão, lentilha e ervilha;
- frutas cítricas;
- legumes e frutas alaranjadas.
Aliando suplementação com gastronomia funcional
A suplementação pode complementar a dieta funcional, especialmente para aqueles com necessidades nutricionais específicas. Alguns exemplos são:
- Whey Protein: o whey é um suplemento de proteína de alta qualidade que pode ser adicionado a smoothies, panquecas, frutas e outras receitas.
- BCAA's: são aminoácidos de cadeia ramificada que auxiliam na recuperação muscular e no desempenho físico.
- Probióticos: suplementos que melhoram a saúde intestinal e a digestão.
- Ômega-3: cápsulas de óleo de peixe ou algas para complementar a ingestão de ácidos graxos essenciais.
Todos esses suplementos devem ser utilizados com a orientação de um nutricionista ou médico.